‘深夜食堂’ 第21话【可乐饼】
深夜食堂经典菜之一
不知道为什么,电视剧里这道菜叫“肉饼”
可是明明主食材是土豆呀
而且一直纳闷为什么这道菜要叫“可乐饼”,明明没有可乐呀
难道……这道菜一定要配可乐吗?
算了,我也懒得去百度,好吃就行了
份量:2~3人份
不知道为什么,电视剧里这道菜叫“肉饼”
可是明明主食材是土豆呀
而且一直纳闷为什么这道菜要叫“可乐饼”,明明没有可乐呀
难道……这道菜一定要配可乐吗?
算了,我也懒得去百度,好吃就行了
份量:2~3人份
用料
材料一 | |
土豆 | 1 颗(约596 克) |
海盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
材料二 | |
白洋葱 | 1/4 颗 |
肉末 | 100 克 |
味淋 | 1 大勺 |
盐 | 1/2 小勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
材料一 | |
鸡蛋 | 1 颗(约68 克) |
低筋面粉 | 适量 |
面包糠 | 适量 |
‘深夜食堂’ 第21话【可乐饼】的做法
冷水锅里放入土豆煮至可以用筷子轻易穿透整个土豆。
煮好的土豆捞出去掉外皮,转入一个大盆中开始用勺子将土豆压成土豆泥。
⚠️注意
建议不要压得太碎,留有一点点土豆的颗粒口感会更好。白洋葱切成碎丁。
热锅加入少许油润锅后倒入白洋葱碎炒至透明。
倒入肉末,将肉末炒散至变色。
加入味淋、海盐和黑胡椒粉调味出锅。
倒入压好的土豆泥中混匀。
拌匀的土豆泥平均分成六份,捏成自己喜欢的形状。
⚠️注意
捏土豆团的时候尽量将它压实,在双手掌心交叉摔几下,排除里面的空气。以防万一等会儿油炸的时候开裂。分别将低筋面粉、鸡蛋和面包糠放入一个盘子中。
将土豆团依次裹好炸衣。
平底的锅加入适量油,中小火加热,放一点面包糠进去测试油温,如果面包糠里面漂浮起来,说明油温已经可以了。
放入三颗土豆团,第一面炸3~5分钟。
翻面炸第二面差不多2~4分钟。
出锅后用厨房纸吸取一下多余的油即可。
小贴士
?所有蔬菜都是没有去皮去头尾的重量。