准备工作：
锅里放水泡昆布20分钟。小火加热至快沸腾时（水温80-90度，锅里有很多小泡泡偶尔有大泡泡的时候）把昆布拿出来。昆布高汤做好了。
预留30ml高汤（芝麻味噌茄蒂使用）

糖，酱油，味醂，姜片放入高汤锅里备用

准备：芝麻味噌茄蒂
材料表里的，芝麻，两种味噌，高汤搅拌均匀备用。

刀划一圈

切断了皮

切下茄蒂

再切半

也可以直接切?

然后切小

如果茄蒂上有凸点，用刀背刮掉

170度左右炸至金黄色

放在厨房纸吸油

放入芝麻味噌里搅匀即可

切了茄蒂后的茄子，竖着切半再切2-3块。皮上划几下刀。
皮朝下放入锅中，炸1分钟捞出

步骤2的汤汁烧开后放入步骤14的茄子。再次烧开后转中火煮至熟透，大概3-5分钟。

根据喜好放入葱花

芝麻味噌茄蒂，很下饭的。
儿子吃了两碗饭???