1kg面粉+5克酵母+460克水，揉成面团后盖盖醒发

配一碗花椒水：一撮花椒、两片姜 加一碗水煮开，放凉

1，牛肉馅里打进两个鸡蛋的蛋清，顺着一个方向搅拌均匀至全部吸收混合

2，混合好鸡蛋清后，慢慢把花椒水打进肉馅里，少量多次的加水 每一次都要彻底吸收之后再新加水

3，打好水后，往肉馅里加入生抽、老抽、盐、一捏黑胡椒粉、姜粉，还是顺时针搅拌均匀至吸收

4，加入葱花

烧热一勺油，泼到葱花上

我一手操作一手录视频没泼好，油全泼到一个地方上了?

搅拌均匀后肉馅就做好啦

面团醒发至两倍大，撕开看里面有漂亮的蜂窝孔

排气、切剂子、擀皮、包包子啦，包的视频在我其他菜谱理有，但自认为拍的也很一般，厨友们可以借鉴一下其他大神的手法?

包了包子和大饺子两种

开始二发，发到包子拿起来有一种轻飘飘的感觉就是发好了

包子摆入屉中

水开上汽后转中火，视包子大小蒸10～15分钟，我这个比较小，蒸了十分钟，充分发酵好的包子，即便是关火就开盖也不会踏缩的

鲜嫩多汁，美味?