胡萝卜洋葱搅碎，按口味加青椒

一斤牛肉馅加盐，胡椒粉，香油，孜然粉，一个鸡蛋，生抽老抽，花椒粉，蚝油，一点水搅打上劲。最后加一半量的蔬菜碎，爱吃大块洋葱可以另外加一点大块洋葱增加口感。搅匀。

饺子皮边缘涂鸡蛋液，包入馅料，捏紧边缘。上层刷蛋液，撒上芝麻。入烤箱220度十分钟后观察颜色降低温度到150度，再烤十分钟到十五分钟左右。按颜色调整时间，不烤焦即可。关火后焖五分钟。出炉。
一斤半饺子皮我做了32个烤包子，馅儿和皮刚好用完。

免治牛肉酱
剩余的一半肉馅儿，将烤包子没用完的鸡蛋液倒入肉馅，加盐，黑胡椒搅拌均匀。
锅内加油，煸炒剩余的一半蔬菜碎，炒出香味，留出三两左右肉馅。倒入剩余牛肉馅儿。炒到肉碎变色分开，加一大勺蚝油，一大勺番茄酱，也可加入一些黑木耳碎。加入一百毫升啤酒。炖煮至收干水分，加入一点黑胡椒碎。搅拌均匀出锅。土豆蒸米饭或者其它蔬菜蒸米饭盖上牛肉碎，完美。

简易瑞士牛肉丸
家里剩了一小片面包，撕开用三十毫升牛奶泡面包。倒入最后留下的三两牛肉馅，搅拌略微上劲，适量添加披萨香草，盐等自己喜欢的调料。平底锅倒油，一只手捏出肉丸形状入锅，或者用勺子刮出丸子的形状。小火煎至两面金棕色关火。

酱汁部分为简易版红酱。平底锅放入十克黄油，一小把洋葱碎，煎软放入一小勺面粉翻炒片刻，加入一两大勺番茄酱，加盐，倒入一百五十毫升左右水，煮开，放入牛肉丸炖煮五分钟。装盘后加入一点果酱。主食可以配米饭，土豆泥等。