先将牛腩或牛筋整个飞水再切件备好.

接着将蒜，花椒，冰糖，香叶，八角，姜，葱头，干辣椒，烧热一下倒1锅铲油，烧香配料，此处花椒，干辣椒不吃辣可以不放，但个人感觉炖完出来幼儿园小朋友吃也不会觉得辣！

继续倒入料酒，酱油，蚝油炒入色，因为接着用隔水炖软肉，此时可以倒入一小碗水（因为隔水炖不会少水所以不需要太多水）方便最后成品炒入味.

接着将炒好的牛筋或牛腩倒入炖锅，隔水炖3小时，具体以个人承受的软硬度掌握时间，这个时间是家里幼儿园小朋友接受的软硬度时间，想再快点可以用高压锅，这个具体时间我就不清楚了，因为没用过！

接着可以准备你喜欢的配菜，我比较喜欢辣椒芹菜，有绿有红看起来更有食欲，平时小孩吃我会整干净里面的辣椒籽.

最后就在配菜中加入炖好的牛筋或牛腩，可以倒入之前炖的一小碗汁再入味点，放入适当盐就可以起锅啦！