热炝牛百叶配莴笋丝
用料
| 牛百叶 | 150克 |
| 莴笋 | 100克 |
| 生抽 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 葱花 | 若干（按个人喜好） |
热炝牛百叶配莴笋丝的做法
HM买来的牛百叶，冲洗干净，可以适当把太长的牛百叶减成几段，莴笋切丝加盐加糖事先腌制半小时
腌制好的莴笋丝弃去汁水后平铺在盘底，牛百叶沸水汆烫15秒后丢入事先准备好的冰水中，浸泡30秒沥干取出，铺在莴笋丝之上
用酱油➕蚝油➕少许糖盐➕少许清水调成酱汁煮热后浇在牛百叶与莴笋丝上，撒上葱花，油热后爆香花椒再弃去，热油然后洒在葱花之上，完成?
小贴士
这道菜非常简便，好吃的秘诀就在于汆烫好的牛百叶过一下冰水，最后牛百叶与莴笋丝形成不同的口感，很美妙