下酒菜必备单品·凉拌牛肚
去吃水盆的时候，点了一盘凉拌牛肚，简直太棒
回家后，老妈的完美复制
味道不要太好，可以喝上一瓶酒！
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味道不要太好，可以喝上一瓶酒！
用料
| 牛肚 | 400克 |
| 小米椒/干辣椒 | 4-5个 |
| 小葱 | 3-4根 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 花椒 | 20粒 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 一勺 |
| 鸡精 | 1/3勺 |
| 红醋 | 3勺 |
| 白醋 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 藤椒油 | 1勺 |
| 水 | 5勺 |
下酒菜必备单品·凉拌牛肚的做法
需要的调料有米醋、红醋、糖、盐、鸡精、花椒、藤椒油、生抽
首先牛肚切丝，过热水备用
小葱，蒜，小米椒/干辣椒切好备用（干辣椒更香，建议用干辣椒）
牛肚里先放入盐、糖、味精调味
再将小葱、蒜、辣椒码上去备用
花椒放入油中炸香后，把花椒捞出来
热油一大勺浇在葱蒜辣椒上
这里是最重要的一步！
红醋和米醋按照3:1的比例调和
然后调和好的醋要在热油里激一下，然后就倒进牛肚里
这样特别香！
最后再加上一勺藤椒油和两勺生抽，再加5勺水，调拌均匀即可
完成✅
小贴士
建议大家做之前先看一遍，激醋的步骤很重要，醋不激一下就不香。
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