准备好葱蒜姜，大料，豆瓣酱和泡好了山药粉皮

将牛骨头冷水下锅，加入葱，姜和料酒。

煮开后将骨头捞出清洗干净。

锅中放油，等油热后放入冰糖，等冰糖融化变色后，加入牛骨头，翻炒几下后，加入葱蒜姜和大料，继续翻炒

锅中加入没过牛骨头的水，再加入老抽，生抽，蚝油，豆瓣酱。

大火烧开后，继续大火十分钟，转小火慢炖大约两个小时小时，酱香浓郁，软烂脱骨的酱牛骨就做好了。