烤箱预热200℃。牛骨加盐、黑胡椒和黄油，放一小枝百里香。烤20分钟。

烤好的牛骨备用。

番茄切块放入搅拌机。

打碎番茄。

过筛打碎的番茄。

黄油化在锅中。

将洋葱、胡萝卜、西芹下锅炒至变软。

加水至没过所有蔬菜，加少许盐，中火煮5分钟。

煮好的蔬菜连汤一起倒入搅拌机。

打碎蔬菜汤。

将蔬菜汤过筛。

混合番茄汤和蔬菜汤，过筛至少三次。使渣子尽量少，汤汁可以轻松流过筛子。

将烤好的牛骨连同烤出的汁水，加入过好筛的蔬菜番茄汤中一同炖煮。煮开后加盖，用最微小的火苗慢炖至少3小时。(尽量使用密闭性较好的锅具，防止汤汁过度蒸发。)

起锅前半小时，胡萝卜和土豆切适口的滚刀块，加入浓汤中煮至软烂。

不得了不得了。