我好像弄错了，以为沙姜是潮汕话南姜的学名我是完全没放油，羊肉炖煮过程会出油，也没有炒洋葱爆香香料，配料调味放完加水直接炖就行了，非常简单易做。我的花椒刚好用完，有花椒可以再加点花椒。其实关键配料是洋葱和南姜，不要尝试用姜代替，味道完全不一样，其实很多菜我都不爱放姜，不是我不吃，而是姜只要稍微放多了一点就会影响食材原有的味道，有时不仅不去腥反而感觉更腥了。这个方法煮牛杂萝卜同样合适，不过煮牛杂或牛腩最好用高压锅，萝卜同样最后才放。