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羊肉汤锅

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:13 阅读:7939
以前用过卤的,还有鱼汤加羊骨熬制的汤。这次用了3斤牛骨头,味道也不错。

用料

羊腿1只
花椒10粒
香菜5根
5根
5片
50克

羊肉汤锅的做法

  1. 买回来的羊腿骨肉分开,加冷水泡1-3小时中途换几次水。

    羊肉汤锅的做法 步骤1
  2. 这样差不多没血了,太多会血很膻。

    羊肉汤锅的做法 步骤2
  3. 然后把泡好的骨头和肉焯水(放些姜,花椒,葱 ,料酒)

    羊肉汤锅的做法 步骤3
  4. 用热水再清洗下,买了些羊杂一起下锅的。

    羊肉汤锅的做法 步骤4
  5. 另烧一锅水加入一个姜,花椒粒,一些当归黄芪,当归去腥效果好,不过不能放多了,放多味太上头而且苦。

    羊肉汤锅的做法 步骤5
  6. 加了些橘子皮,水开了才把抄好水的骨头和羊肉放入汤里。橘子皮水开了就弄出去

    羊肉汤锅的做法 步骤6
  7. 熬制羊肉用筷子轻轻松松戳动就可以关火,大概用了2小时

    羊肉汤锅的做法 步骤7
  8. 煮好的羊肉拿出来冷了再切

    羊肉汤锅的做法 步骤8
  9. 切成厚片

    羊肉汤锅的做法 步骤9
  10. 准备自己喜欢吃的配菜

    羊肉汤锅的做法 步骤10
  11. 汤我都前期熬好了,把表面的油都用来做汤锅了。

    羊肉汤锅的做法 步骤11
  12. 加入这萝卜羊杂枸杞大枣,提前煮。

    羊肉汤锅的做法 步骤12
  13. 调料是 香菜 小葱 小米辣 蒜泥 青辣椒酱 豆腐乳

    羊肉汤锅的做法 步骤13
  14. 肉片

    羊肉汤锅的做法 步骤14
  15. 吊龙 羊肚

    羊肉汤锅的做法 步骤15
  16. 面块

    羊肉汤锅的做法 步骤16
  17. 青椒酱

    羊肉汤锅的做法 步骤17
  18. 准备好自己喜欢的菜

    羊肉汤锅的做法 步骤18

小贴士

新鲜的羊杂要反复用盐和面粉洗干净