羊肉汤锅
以前用过卤的,还有鱼汤加羊骨熬制的汤。这次用了3斤牛骨头,味道也不错。
用料
羊腿 | 1只 |
花椒 | 10粒 |
香菜 | 5根 |
葱 | 5根 |
姜 | 5片 |
盐 | 50克 |
羊肉汤锅的做法
买回来的羊腿骨肉分开,加冷水泡1-3小时中途换几次水。
这样差不多没血了,太多会血很膻。
然后把泡好的骨头和肉焯水(放些姜,花椒,葱 ,料酒)
用热水再清洗下,买了些羊杂一起下锅的。
另烧一锅水加入一个姜,花椒粒,一些当归黄芪,当归去腥效果好,不过不能放多了,放多味太上头而且苦。
加了些橘子皮,水开了才把抄好水的骨头和羊肉放入汤里。橘子皮水开了就弄出去
熬制羊肉用筷子轻轻松松戳动就可以关火,大概用了2小时
煮好的羊肉拿出来冷了再切
切成厚片
准备自己喜欢吃的配菜
汤我都前期熬好了,把表面的油都用来做汤锅了。
加入这萝卜羊杂枸杞大枣,提前煮。
调料是 香菜 小葱 小米辣 蒜泥 青辣椒酱 豆腐乳
肉片
吊龙 羊肚
面块
青椒酱
准备好自己喜欢的菜
小贴士
新鲜的羊杂要反复用盐和面粉洗干净
- 上一条: 小美红烧羊排(萝卜烧羊肉)
- 下一条: 新西兰羊肉:一块羔羊排,两种做法