广式清汤羊肉煲（何师傅）
冬日就是进补的时候
用料
| 羊肉 | 1000克 |
| 姜 | 2块 |
| 白酒 | 适量 |
| 配料： | |
| 姜 | 4-5片 |
| 当归 | 2片 |
| 沙参 | 适量 |
| 玉竹 | 适量 |
| 红枣 | 1把 |
| 桂圆肉 | 4颗 |
| 淮山 | 1小截 |
| 马蹄 | 10-15个 |
| 玉米 | 1根 |
| 竹蔗 | 2节 |
| 枸杞 | 几粒 |
| 火锅配菜： | |
| 豆腐、生蚝、青菜、莲藕、土豆、萝卜等等 | |
| 蘸料：广合腐乳 | |
| 用具：锅子、煲、电磁炉锅 |
广式清汤羊肉煲（何师傅）的做法
锅子洗干净。
煲里放适量水，先煮开。
准备所有材料，洗干净切好。
羊肉因为前一天买的，所以先处理了：
步骤：羊肉切块洗干净，冷水入锅，放姜。
水开后煮几分钟至熟透，倒掉水，把羊肉洗干净沥干水分，备用。
锅子洗干净，放入配料中的姜片，炒干水份。
加适量油爆香
倒入羊肉，炒至焦香。
如图
炒香的羊肉倒入煮开的煲里（油不要倒进去）
加入除淮山外其余材料
用勺子搅动一下。让材料泡入水
中大火煮60-90分钟，时不时翻一下避免糊底
60分钟后试试看够不够软烂，不够的话继续煲。
口感合适换到火锅锅子，吃得差不多的时候放入其他食材就可以了
适量加开水打边炉
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