将花生、七彩菌菇料包提前取出，泡在冷水里半小时到一个小时，夏天半小时，冬天一小时。

与此同时将鸡洗净，去血，去内脏，进行一波焯水。

焯水的含义就是：烧2L水，烧开之后，将鸡放进去，大火烧2分钟，取出，焯水这个步骤就做完了，目的是去腥、去油腻。

把花生、七彩菌菇，铺在砂锅的底部，然后放鸡。

这样做的目的，是防止鸡肉中的蛋白质和砂锅粘连，导致糊锅、发黑。

如果你爱吃蔬菜，也可以在肉类下面铺一点任意的蔬菜叶子，同样是起到防止鸡肉和砂锅粘连的作用。

烧一壶热水，直接倒热水进砂锅里。

用电热水壶，烧开一壶热水，比用燃气把砂锅里的水烧开更节能，速度也更快。

热水放入的量，最多不超过砂锅高度的2/3，不然会有溢锅的风险，不要将水放到极其靠近砂锅口的地方。

这就是为什么我说：即使是两口人，也需要一口4.5升的砂锅的原因，不然的话，等做好，鸡汤也没多少水了。

倒水的时候，容易水花四溅，后续一定要记得：擦干净砂锅外面的水！不然的话，砂锅外的水痕就会被火烤黑，原本干净漂亮的砂锅就会变黑，很难看了。

倒入料酒30ml，就是我们平时喝汤的那种小汤匙，2勺。

盖上砂锅盖，开中火烧8分钟（目的是让砂锅的水微微沸腾起来），转小火，烧1~1.5小时。

如果是比较嫩的鸡，设闹钟定时1小时。

反之，如果是比较老的鸡，设闹钟定时1.5小时。

等闹钟响起的时候，把洗好的枸杞放进去。不要一开始就把枸杞放进去，否则枸杞会烂掉，就没有形状了。

再撒5克盐进去，盐不能一开始就撒，这样肉就会保持比较嫩的状态了，如果一开始就撒盐的话，肉就会缩紧，就不会那么嫩咯！

注意观察一下此时的汤水量，如果你的砂锅比较小，水蒸发得比较多，那么，你可以补充一点热水进去，记得热砂锅一定要放热水，不要加冷水，不然砂锅有可能会炸，就前功尽弃咯。

再设闹钟，定时30分钟，继续用小火煲汤30分钟。

总结：比较嫩的鸡，中火烧开水之后，需要煲汤1小时30分钟。

而比较老的鸡，在中火烧开水之后，需要煲汤2小时。

时间尺度就需要你自己来把握了，煲汤的时间越长，鸡肉就越酥烂。

闹钟再次响起，准备出锅喽，还没完！

撒入鸡精5克，两根葱 切成的葱花，如果你有香菜的话，也可以放一点。

咕嘟咕嘟冒着热气的鸡汤就煲好了！

并不是南方人的我，用这样的方法，成功地煲出了鸡汤、羊肉汤、牛肉汤，相信第一次接触砂锅煲汤的你也可以成功哦！

加油~~

这是我用这个菜谱做的：

牛肉河豚鱼干汤。

还加了毛豆、芹菜、新疆大红枣、桂圆和地梨，煮出来的汤水特别甜！

这是煮好的成品汤

两个人吃，一顿就能吃完，太好吃了！