新西兰两段腿骨短切羊腿，2.3公斤

羊腿预处理，剔去中段大骨，rosemary, thym叶、蒜头切碎铺腿内，盐和黑胡椒一并入内。捆扎成型以确保烤制过程中不致肉质散碎和汁水保持。

先用平底锅烧热油，煎炸羊腿表面。

色泽成金黄色，表面脆即可。

把预先切片的洋葱、胡萝卜、西芹用刚才的平底锅炒香，铺垫在烤盘下，建议用个烤架放羊腿。

Convert roast 烤箱设置375华氏温度，无风扇烤箱400F。15-20分钟翻转一下羊腿，用测温针检测肉内核心温度。

大约50分钟，肉质核心温度达到135F左右，七成熟，可出。全熟要达到160F。

Medium well 摆盘

全熟摆盘，配意式酱汁

大腿骨配套摆盘也很有意思。