肥羊卷解冻后泡水去一下腥膻味。挤干水分，用料酒、生抽、黑/白胡椒粉、辣椒面（不吃辣可以放孜然粉，或者那种烧烤料包）拌匀腌制。为了更接近肉馅的感觉，我还把肥羊卷抓得比较碎。

洋葱切细丁，加到肥羊卷里面拌匀。

腌制的时间可以先预热空气炸锅，180度5分钟。

万能手抓饼出场！稍微放一下变软一点，把馅料放在中间，四边折叠包起来，手抓饼变软后自带粘性，注意不要留空隙否则汤汁会漏。（没拍步骤图，可以参考下成品或者其他厨神大大的步骤图哦，都是一样的。）

将包好的包子放进预热好的空气炸锅。先一面烤10分钟，再翻面烤10分钟（翻面要小心！酥皮很容易破）。根据上色和熟度，可以每一面再各追加3-5分钟左右。