准备八角、生姜片、大蒜，锅烧热。

倒少许菜油，油热后下料爆香。

鸭肉提前3小时泡出血水。

鸭肉翻炒几下，尽量把皮朝下，这样皮可以煎脆。

直至炒干水分炒出鸭油，这时候能闻到香味了。

依个人口感加适量生抽、老抽，我加得挺多。

翻炒出酱油香味

加热水，因为要炖比较久，水放挺多，我这里还不够，后面又加了一碗。

加料酒和桂皮、干辣椒，喜辣建议多几颗干辣椒，辣了更好吃。

大火煮开后改小火炖1.5小时左右肉可以软了，如果中途水干了可以加热水，小火不是转到底的最小火哦。

用筷子试下，如果能轻松戳进鸭腿里就说明肉软了。出锅前5分钟再试下味道，淡了就加适量盐，咸了可以试试加点热水、一点白糖煮一会儿，汤不用烧干就出锅吧。

出锅了

又洒了几粒白芝麻

辛苦了，来根鸭腿补一补吧。

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