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情人节甜点|免烤无奶油覆盆子可可腰果慕斯蛋糕 植物素食

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:30 阅读:7953
❤️为马先生做的情人节蛋糕。
原料为坚果、浆果、生可可和植物糖,非常的健康。口味有点像提拉米苏,可可与覆盆子的碰撞,浆果的果酸与可可的微苦,喜欢吃提拉米苏或者巧克力的人,一定会非常爱。

?以下为6寸蛋糕的配比。

用料

1⃣️底层
核桃75g
杏仁60g
无糖椰子干35g
生可可粉20g
米芽糖浆45ml
椰枣3颗
少许
2⃣️中层与顶层
腰果(水泡4小时)280g
米芽糖浆95ml
融化可可脂95ml
椰奶35ml
香草精几滴
少许
生可可粉40g
覆盆子100g
椰奶(可选)15ml
3⃣️装饰
浆果
新鲜水果
其他

情人节甜点|免烤无奶油覆盆子可可腰果慕斯蛋糕 植物素食的做法

  1. 首先准备底层材料

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  2. 所有底层材料放入搅拌机,打成均匀粗粒。
    我用的破壁机坚果功能,中途要有耐心,几秒钟停下来用刮刀混一下,直到打成这样。

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  3. 6寸蛋糕模具,加入围边(方便脱模),压入坚果混合物,放入冰箱冷冻30分钟或更久

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  4. 泡好的腰果沥干水,我用的腰果碎所以只泡了2小时

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  5. 准备好其他中层与顶层材料

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  6. 将腰果、糖浆、可可脂、椰奶、香草精、盐加入机器

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  7. 打成顺滑的泥状

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  8. 腰果泥分成两份,舀出一半

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  9. 一份加入可可粉,可以在破壁机完成,也可以直接在碗里拌匀

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  10. 这是可可层

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  11. 冰箱里拿出冷冻的模具,放入可可层,压实,非常黏所以不用特别平整,反正还有顶层遮盖。
    继续放入冰箱冷冻1-2小时。

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  12. 另一半的腰果泥放入搅拌机,加入覆盆子,搅打均匀至光滑(这时候可以加入15ml椰奶,让混合物更稀一点)

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  13. 冰箱拿出冷冻好的蛋糕,放入覆盆子层,用力在台面上震几下,让顶层变平滑

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  14. 继续放冰箱冷冻2-3小时

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  15. 摆上喜欢的浆果和水果装饰

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  16. 如果不马上吃,可以继续放冷冻室。吃的时候从冰箱拿出,回温几分钟。请在30分钟内食用完毕,不然融化了口感就没那么好了。

    情人节甜点|免烤无奶油覆盆子可可腰果慕斯蛋糕 植物素食的做法 步骤16
  17. 没有装饰的蛋糕,可以在冷冻室保存1个月以上。

    情人节甜点|免烤无奶油覆盆子可可腰果慕斯蛋糕 植物素食的做法 步骤17

小贴士

口感还有有一点像奶油冰淇淋。真的非常棒!!!
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