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香辣爆炒钉螺——宵夜の灵魂

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:31 阅读:7996

用料

钉螺350g
蒜瓣2瓣
6片
花椒一小撮
香叶3片
干辣椒4个
小米辣4个

香辣爆炒钉螺——宵夜の灵魂的做法

  1. 买回来的钉螺洗净用盐水养一个小时(时间可自行调整,越久越干净),尾部要剪掉,我买的是超市已经处理好了的

  2. 起锅烧水,水沸后倒入钉螺,加3片姜片,一瓶盖料酒煮两分钟,捞出沥干

  3. 起锅烧油,小火爆香姜蒜,花椒,干辣椒,香叶,再加入一勺豆瓣酱,炒出红油后倒入钉螺翻炒均匀。加适量盐,一勺料酒,一勺生抽,半勺蚝油,小半勺白糖和清水,水量刚好没过钉螺即可,再加入切好的小米辣,盖上锅盖大火焖煮,汤汁收到一半出锅