鸭肠洗净焯水，切段。
米线佐料：油辣子、酱油、鸡精、蒜泥。（视自己口味随意）
起一锅清水，将米线煮熟后放入佐料碗中。
锅内起油，下泡姜泡辣椒翻炒，炒出红油后下鸭肠，迅速翻炒。喜辣的可以撒一把辣椒面进锅里。
将炒好的鸭肠到在米线上，撒一把韭菜。
