将鸭肝洗净，冷水泡12个小时。让鸭肝排出脏血。

将鸭肝沥干水，放入锅中，加料酒、盐、八角、花椒、姜片、水，水没过鸭肝。

大火烧开后小火煮5—10分钟。关火，不要开盖。放置20—30分钟后，将鸭肝取出。沥干水后，放入盘中，加保鲜膜，放冰箱冷藏。

冷藏后的鸭肝取出切片，浇糖醋汁，撒上香菜食用?。