鸭子洗净，砍成块，焯水沥干。

锅中热油，放入葱姜蒜起锅，加入鸭块爆炒，加入一勺柱候酱，适量生抽、老抽，翻炒，均匀上色。

加入香料和一小块冰糖，一罐330ml的啤酒（清淡型的），大火煮开，转中火焖煮。煮至鸭肉适中偏韧时，即可把多余的汁水先装起来备用，锅中只留一点汁水，开大火收汁。

把鸭肉转移到火锅炉，开最小火，边煮边吃，太干了就加点汁，别糊了就行。

肉吃的差不多了，就加入莲藕、冬瓜等所有你喜欢的配菜或面条主食，煮至口感适中即可。