1、锅里水煮沸后，加一勺盐（加盐是为了颜色绿，不是调味哈），放入菠菜焯水到变色即可捞出，然后切小段，用手握紧菠菜挤干净水分备用。胡萝卜擦丝，另外起锅，热锅热油，下胡萝卜丝煸炒到变色即可，备用。

2、三个鸡蛋打散，加入6g玉米淀粉，挤干净水分的菠菜，胡萝卜丝，适量盐，适量生抽，一小小勺糖，搅拌均匀后备用。

3、有点深度的碗放上油纸或者保鲜膜，避免粘壁，倒入上一个步骤弄好的鸡蛋蔬菜液体。不需要盖上保险膜，就可以放进蒸锅里面，大火蒸15分钟左右（看深度，熟了即可）。如果判断熟了，用筷子插进去，没有水或者蛋液冒出来就是熟了。

4、倒出来，去掉油纸，切块装盘即可。