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南京特色小吃:( 鸭血粉丝汤:)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:22 阅读:7974
南京人是十分爱吃鸭子的,不仅鸭肉,连鸭内脏,鸭血都能做出一番文章来。南京的多家店面,不论是颇具名气的回味鸭血粉丝汤,还是民间虽不著名却享有口碑的小店,都能把这几样东西的美味发挥到极致。鸭血粉丝汤是用粉丝,鸭血,鸭肝,鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

传说有一个很穷的人,杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起煮,却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只闻汤汁芳香四溢,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事,封此人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤,后人遂得此佳肴!

用料

老鸭汤
粉丝
鸭血
鸭肝
鸭肠
香菜
胡椒粉
辣油
豆腐果
味精

南京特色小吃:( 鸭血粉丝汤:)的做法

  1. 半只鸭子放入砂锅中加入水,加入生姜炖至熟烂,大概两三个小时左右,最后调入盐,味精,

  2. 鸭血买的是半成品回来切成小块,鸭肝和鸭肠买回来洗干净放入锅里加入水,盐煮熟,盛出来切成小丁备用

  3. 粉丝提前泡软,准备一个大点的碗,把粉丝放在漏勺里放入老鸭汤里烫一下,倒入大碗里,放上鸭血,鸭肝,鸭肠和豆腐果,最后倒入老鸭汤,

  4. 撒入胡椒粉,香菜,和辣椒油就好了。

    南京特色小吃:( 鸭血粉丝汤:)的做法 步骤4