备料，鸭内脏比鸡内脏要大一些，臭味也要浓一些，注意多清洗几遍。

泡豇豆是我自己泡的。

姜蒜都要一些。

泡豇豆切段，大蒜老姜切片，泡椒切竖刀。

鸭内脏切一切。用碗装好，放盐和白酒，腌制一下，最后加入红苕粉，也可以是嫩肉粉，目的是为让鸭内脏口感更嫩滑。

锅里放油，冷油状态下鸭内脏，多翻炒，不要让肉粘粘在一起，半熟就起锅。

锅里用剩下的油炒大蒜老姜泡椒泡豇豆，花椒也加入哈。

调料翻炒出香味，倒入半熟的鸭内脏。再加一点生抽一点白糖，继续翻炒至熟透，起锅前放鸡精。

盛盘。

鸭肝真的太好吃了。