把鸭肝小心地洗净，泡血水。大概到颜色变很浅。尽可能不要弄破，但是一副鸭肝中间的黄色脂肪、血管尽可能弄干净。（不然会腥

焯水。一锅煮沸的水里烫一下，大概5分钟到定型。里面可以放酒姜花椒去腥，中途不要随意翻动，拿出来后清洗继续泡水。
会焯出很多脏东西。

煮熟的鸭肝切小块，大概就是滚刀块那么大。因为不那么容易入味，尽量切小。

这个过程里准备好所有香料。

铁锅下油，油热煎香鸭肝块，金黄之后把所有香料下入。炒出香味再开始放水性调料，酱油香醋料酒啥的，最后加水，红烧法。水开转小火，煮到快干。熄火后冷放等待味道浸入，放冰箱的第二天热一热更好吃哦?

这个我一般用来配粥喝，热乎乎的和热辣辣的一起，很暖。