小鲜鱿。

搭配的蔬菜。

小鲜鱿去除内脏和外表皮。
切片备用。

加半勺鱼露、半勺姜蓉、少许黑胡椒碎、1勺料酒和1勺生粉, 拌匀静置十分钟左右。

期间将芦笋切段备用。
将蘑菇撕成小朵备用。
将彩椒和洋葱切丝备用。

锅中加1勺油。油热后加入鱿鱼片, 爆炒一分钟左右, 盛出备用。
腌汁留下, 后面做水淀粉用。

锅中再加一勺油。炒香蒜片和小米椒圈。
加入芦笋、洋葱和彩椒, 翻炒片刻。
加1勺糖和1勺盐, 翻炒片刻后加少量热水, 煮一分钟左右。

加入蘑菇和1勺蚝油, 翻拌均匀后再煮半分钟左右。

加入鱿鱼, 快速炒匀后加入水淀粉 (腌鱿鱼的汁), 翻拌均匀即可。

出锅, 装盘。
撒少许葱花。
趁热享用。