鸡翅正反面切花刀，加入姜丝、料酒和一点儿盐，腌制2-4小时，也可以提前一天腌好，放在冰箱里。

大虾去头和虾线，鱼丸和鱿鱼提前解冻

土豆、胡萝卜、红薯、芹菜、莴笋切段儿，洋葱切块儿，放少许五香粉或辣椒粉和油，拌一拌。

将大蒜剥好，青椒、彩椒洗净掰成块儿

锅中放油（可以加一些猪油或者黄油提香），放入大蒜，炒至金黄。

放入配菜，翻炒几下，将菜铺平。

将所有肉菜码放在配菜上边（我用的是鸡翅、虾、鱼丸等，也可以用其他食材，如?或者排骨），盖上锅盖，中小火焖12分钟，期间要注意看看锅底，不要糊底。

利用这个时间调酱汁：2勺耗油

2勺黄豆酱

2勺番茄酱

3勺生抽+1勺老抽+几滴醋

1勺白糖

1勺鸡精

1勺淀粉，全部酱料朝一个方向搅匀

12分钟后，将酱料均匀的到在食材上，再放入青椒和彩椒，盖上锅盖，再焖10分钟。

揭开锅盖后，翻炒几下，让所有食材上都裹满酱汁。放入芝麻、香葱、香菜。配米饭、面条、烙饼都无敌好吃，吃完后还可以加热水继续涮菜？