备材料好，鸡腿洗净剁成小块，放入料酒腌制10分，也可以放入葱姜一块，我是因为家里没有了，懒，不想下去买了

起锅烧油，油五成热放入花椒香叶桂皮，小火炒出味，喜欢吃麻的可以多放点花椒

待大料炒出味后，放入郫县豆瓣酱，和火锅料炒散后，放入腌好的鸡块，鸡块最好腌去掉腥味后沥干水分，这样炒出来的鸡块肉更紧致，鸡块翻炒五分钟后，加入白糖生抽老抽，翻炒均匀

加入一罐啤酒，先火炖5分钟后转中小火，继续炖

汤汁收的差不多的时候，放入洋葱青红辣椒段，翻炒至配菜断生这时候汤汁几乎也收干了就可以了

盛出装盘，一份喷香麻辣的炒鸡就做好了，赶紧动手做给最爱的人吃吧