【樉樉的小厨房】原汁原味肉质细嫩的彩椒炒低温慢煮黑椒牛仔骨小美版
用料
| 牛仔骨 | 4片 |
| 绿甜椒 | 1个 |
| 红甜椒 | 1个 |
| 紫洋葱 | 半个个 |
| 研磨黑胡椒碎 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 黄油 | 10克 |
【樉樉的小厨房】原汁原味肉质细嫩的彩椒炒低温慢煮黑椒牛仔骨小美版的做法
牛仔骨解冻用厨房纸巾吸干表面水份，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，轻轻按摩片刻。彩椒、紫洋葱切丝备用。
放入耐高温密封袋腌制一小时。
密封袋放入一盆水中，袋口露出水面，把密封袋里面的空气排出，封口。
主锅装1500毫升水，用8分钟/55度/速度1，锅内水达到55度后，把密封好的牛仔骨放入主锅内，水没过牛仔骨，用40分钟/55度/反转小勺，把牛仔骨煮至7成熟，取出切块。
炒锅放10克黄油，烧热融化，下彩椒丝，紫洋葱丝爆香。
再放入切块牛仔骨，撒研磨黑胡椒碎翻炒片刻，即可装盘。
注意牛仔骨不要时间炒超过3分钟，牛仔骨肉会老，口感会变差。
趁热享用。
小贴士
#以下提供不同食材的溫度與時間參考值
#但還是需要視選用的食材重量與厚度來調整烹煮時間哦!!
*肋眼牛肉 50-55度 50分鐘 (3-5分熟)
*鴨胸 55度 45分鐘 (5-7分熟)
*羊小排 55度 1 小時
*鮭魚 55度 30分鐘
*豬肩胛 60度 90分鐘
*南瓜、地瓜 85度 1 小時
*玉米 85度 1.5小時
#但還是需要視選用的食材重量與厚度來調整烹煮時間哦!!
*肋眼牛肉 50-55度 50分鐘 (3-5分熟)
*鴨胸 55度 45分鐘 (5-7分熟)
*羊小排 55度 1 小時
*鮭魚 55度 30分鐘
*豬肩胛 60度 90分鐘
*南瓜、地瓜 85度 1 小時
*玉米 85度 1.5小時