橘丽丝的蒜蓉小龙虾
保留虾黄的处理方式:
https://www.xiachufang.com/recipe/101782878/
如何优雅的吃小龙虾:
https://www.xiachufang.com/recipe/102301731/
清蒸:
https://www.xiachufang.com/recipe/102301722/
蒜蓉:
https://www.xiachufang.com/recipe/102301668/
香辣:
https://www.xiachufang.com/recipe/101834397/
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夏天最幸福的事情就是小龙虾,冰啤酒,三五好友。
小龙虾要有香辣的、蒜蓉的、清蒸的,满满摆上一桌。
因为吃的手指全是油,不得不用两只手腕夹起啤酒瓶子往嘴里倒,
啧啧,想想都好惬意。
不说了,今晚吃龙虾。
---橘丽丝 2017.6.1
https://www.xiachufang.com/recipe/101782878/
如何优雅的吃小龙虾:
https://www.xiachufang.com/recipe/102301731/
清蒸:
https://www.xiachufang.com/recipe/102301722/
蒜蓉:
https://www.xiachufang.com/recipe/102301668/
香辣:
https://www.xiachufang.com/recipe/101834397/
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夏天最幸福的事情就是小龙虾,冰啤酒,三五好友。
小龙虾要有香辣的、蒜蓉的、清蒸的,满满摆上一桌。
因为吃的手指全是油,不得不用两只手腕夹起啤酒瓶子往嘴里倒,
啧啧,想想都好惬意。
不说了,今晚吃龙虾。
---橘丽丝 2017.6.1
用料
食材 | |
小龙虾 | 2斤 |
佐料 | |
大蒜 | 30-50瓣 |
调味 | |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 1小撮 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 半勺 |
油 | 适量 |
橘丽丝的蒜蓉小龙虾的做法
烧一大锅水,水沸腾后放入刚打理好的小龙虾,盖上锅盖焖煮2分钟。(小龙虾打理方法参见菜谱描述里,我有单独写过)
蒜切末,碎一些。
热锅下油,烧开之后关火。加入蒜末翻炒,因为油温高了蒜末容易焦,直接关火再下蒜末。
蒜末炒出香味后放一勺耗油。开火,加入沸水煮过的小龙虾,翻炒。
准备一个碗,加入一大勺刚刚煮过龙虾的开水,两勺生抽,半勺醋,小勺白糖。
调好的汤汁倒入锅内,差不多没过小龙虾,大火煮,10分钟以上,煮至收汁。
加盐调味,装盘。
小贴士
1,沸水煮虾是为了在小龙虾没有完全死掉之前用温度收缩它的肌肉,让肉质更Q弹,煮和不煮,完全不是一种口感。
2,第五步的汤汁可以按照自己的风格来调,不一样的酱油调出来也是不一样的味道。
3,第六步汤汁下锅快收干的时候,因为有白糖,所以一定要翻锅,不然锅底有可能会糊。
4,暂时先想到这么多。
2,第五步的汤汁可以按照自己的风格来调,不一样的酱油调出来也是不一样的味道。
3,第六步汤汁下锅快收干的时候,因为有白糖,所以一定要翻锅,不然锅底有可能会糊。
4,暂时先想到这么多。
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