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椰蓉南瓜吐司

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:24 阅读:7919
这款吐司太受朋友欢迎了,我自己也很喜欢。吃起来香香甜甜,表皮脆脆的~方子结合了下厨房各位大神的方子,记录下来方便自用^_^也欢迎大家一起做起来。
已经陆续把细节和图补上了。

配方可制作两个450克吐司,一个的话÷2

用料

A:面团
高筋面粉500克
牛奶150~160克
干酵母5克
南瓜泥80克
鸡蛋1个(约60~70克)
炼乳65克
5克
细砂糖65克
黄油70克
B:椰蓉馅
椰蓉100克
黄油40克
奶粉25克
细砂糖60克
全蛋液75克
刷表面蛋液适量

椰蓉南瓜吐司的做法

  1. 南瓜切片开水放入蒸锅蒸大概20分钟,冷却好备用(蒸好可以事先用冰箱冷藏一段时间)

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤1
  2. 把吐司材料中A部分除黄油之外所有材料倒进面包机,先放液体。(?先后打了三个蛋,都是双黄蛋,只能用了)

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤2
  3. 盐单独放在一边,把酵母埋进面粉里,开始和面程序。

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤3
  4. 黄油进行室温软化,不需要软化成液体,按下去轻易的凹陷就可以了。放在一旁备用。

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤4
  5. 可以拉出粗糙的锯齿状膜加入切好的黄油,继续和面,出手套膜最好。

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤5
  6. 之后一发,温度30左右,湿度70。发到2.5倍左右,按面团不会回弹不会塌陷。

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤6
  7. 等待发面期间做椰蓉馅儿,黄油软化,椰蓉材料B部分全部混合搅拌均匀盖上保鲜膜备用。

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤7
  8. 发好的面团轻拿出来分成6份,整形圆形。醒20分钟左右。

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤8
  9. 现在来把拌好的椰蓉馅分成六份,总大概300克,每份50刚好。多一点少一点无所谓啦。

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤9
  10. 这张是横图。擀成长方形铺上椰蓉馅,铺三分之二,注意边缘不要铺,不然容易露馅哦!

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤10
  11. 铺好之后先折没馅的那边,再折有馅的那边。按紧收口。

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤11
  12. 盖上保鲜膜醒20分钟。然后取出。竖着擀开,再次擀成长方形。(要轻轻擀开,不要太用力,以免破皮露馅,即使破了点也没关系,不影响)

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤12
  13. 这张是横图。擀好之后大概留三分之一左右,切两刀。切的时候有可能一次切不断,要慢慢再补一刀?,总之慢一些不要粗暴。

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤13
  14. 编成辫子形状,注意了!不要编太紧了,会影响二发!宽松的编好就可以了,末端收紧。

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤14
  15. 首尾相连,辫子面朝上。

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤15
  16. 放进模具。

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤16
  17. 这样就可以了,一盒放三个,不要太紧。

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤17
  18. 我用了烤箱二发。事先预热180度2--3分钟左右,关闭烤箱温度,在烤箱底部放入半烤盘热水,再把吐司模具放进去。整个发面过程中途水凉了可以换一次水。我一般半小时换一次,这是冬天。

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤18
  19. 发到大概八分满左右,不要发过头咯,拿出来刷上全蛋液。预热烤箱180度。

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤19
  20. 烤箱预热180°,放入吐司模具,180°烤35~40分钟,十分钟左右上色满意盖上锡纸继续烤。给出的时间供参考,每个烤箱有所不同,不要烤焦了哈。烤好之后立刻拿出脱模,烤架上晾凉。

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤20
  21. 补一张照片

    椰蓉南瓜吐司的做法 步骤21

小贴士

祝各位吃货每天都有好心情?