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一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:24 • 阅读：7925
秋天——吃南瓜的季节，南瓜即可是主食也可是菜肴​，做法也很多，蒸、炒、煎、烤、炖、煮粥，能想到的烹饪方法似乎都可以做出好吃又有营养的南瓜菜品来。也不多说了，咱还是简单的加碗面粉，用一根筷子做个好吃又有营养的盘丝南瓜花卷吧！

用料

南瓜500克
面粉750克
白糖20克
酵母粉6克
植物油5ml

一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法

  1. 准备南瓜一块500克

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤1

  2. 南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，装盘，蒸熟（大约15分钟）

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤2

  3. 蒸熟的南瓜压成泥，晾至常温

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤3

  4. 南瓜泥倒入面盆中，加入面粉、酵母粉、白糖

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤4

  5. 揉成光滑面团，盖上盆盖醒发50分钟

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤5

  6. 用手指戳面团，孔不回缩，面团醒发好

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤6

  7. 案板撒面粉，再次揉面团以排气，这次多揉会，至面团切开没有明显的大蜂窝眼

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤7

  8. 面团搓长条

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤8

  9. 擀成长方形面皮，刷油

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤9

  10. 将面皮从下方往上折至1/3处，刷油

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤10

  11. 上方1/3往下折，刷油

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤11

  12. 切两指宽的剂子

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤12

  13. 取两个剂子重叠一块，用筷子压出深痕

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤13

  14. 捏住两头拉长至两倍长度

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤14

  15. 筷子从面胚的中间挑起

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤15

  16. 捏住面胚的两头放在案板上固定，筷子朝一个方向绕一圈（转360度）回复原位往下压

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤16

  17. 抽出筷子，花卷胚完成

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤17

  18. 码放蒸屉上，醒发10分钟，冷水大火开始蒸，出汽转中火蒸15分钟，关火过3分钟再开盖取出

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤18

  19. 暄软蓬松的南瓜花卷出锅

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤19

  20. 面坯拉长

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤20

  21. 抽出筷子完成

    一根筷子卷出盘丝花卷（南瓜花卷）的做法 步骤21

小贴士

Tips:

1、面粉要根据南瓜泥的湿度和你家面粉的吸湿性，适量增减

2、一定要等南瓜泥晾常温后再加酵母，太热会把酵母活性烫死的

3、发酵时间根据当时温度适当延长或缩短，用手指戳面团，孔洞不回缩，面团内部呈蜂窝状即为发酵合适

4、花卷胚做好后一定要醒发10-15分钟再蒸，出锅才能暄软蓬松
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