不用水和面、不油炸，软糯Q弹、蒸的南瓜饼你吃过吗？
楼下邻居送来半个大南瓜?，做个小点心吃，顺便回馈一下表示感谢，邻里之间就应该有来有往，见面会亲切的打招呼，有什么新鲜的好东西也会一起分享，我很喜欢我们现在的相处状态。
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☺️最近不少网友问我说，家里没有粘米粉，能不能用面粉代替？?所以我昨天特意试了一下，用等量的木薯淀粉和面粉替换粘米粉，形状完全不受影响，就口感上有细微差别，但也是好吃的。粘米粉的更软糯Q弹，面粉和淀粉的更绵软，看你喜欢什么口感吧！我自己个人更喜欢Q弹的。
???建议做成50克左右的，皮30克、馅20克，大小适中，小南瓜看上去也很精致，如果做太大了，就会显得笨笨的。
?馅料如果要替换，不建议用太稀的，一定要能搓成球，这样有支撑力，蒸熟以后成品才不会塌?。
?我这个配方做出来有30个左右，因为要分享给邻居。如果家里人少，材料减半就行，吃不了放冰箱冷藏保存3天，冷冻1个月，吃的时候复蒸一下，一样的软糯Q弹。
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☺️最近不少网友问我说，家里没有粘米粉，能不能用面粉代替？?所以我昨天特意试了一下，用等量的木薯淀粉和面粉替换粘米粉，形状完全不受影响，就口感上有细微差别，但也是好吃的。粘米粉的更软糯Q弹，面粉和淀粉的更绵软，看你喜欢什么口感吧！我自己个人更喜欢Q弹的。
???建议做成50克左右的，皮30克、馅20克，大小适中，小南瓜看上去也很精致，如果做太大了，就会显得笨笨的。
?馅料如果要替换，不建议用太稀的，一定要能搓成球，这样有支撑力，蒸熟以后成品才不会塌?。
?我这个配方做出来有30个左右，因为要分享给邻居。如果家里人少，材料减半就行，吃不了放冰箱冷藏保存3天，冷冻1个月，吃的时候复蒸一下，一样的软糯Q弹。
用料
| 饼皮： | |
| 南瓜泥 | 400克 |
| 糯米粉（不可用别的粉类替换） | 400克 |
| 粘米粉（可替换成等量的淀粉或者面粉，不影响外形，口感有区别。） | 60克 |
| 白糖 | 50克 |
| 馅料： | |
| 紫薯 | 2个 |
| 白糖 | 20克 |
| 炼乳（没有炼乳，可替换成等量的白糖） | 10克 |
不用水和面、不油炸，软糯Q弹、蒸的南瓜饼你吃过吗？的做法
南瓜和紫薯洗净、切片备用，一定要选这种金黄的老南瓜，做出来颜色才会漂亮。
南瓜和紫薯上锅蒸熟
蒸熟的南瓜倒掉多余的水分，这也是成品颜色金黄的关键，这个汤汁可以喝，非常的甘甜爽口。
蒸熟的南瓜趁热倒入白糖压成泥
分次加入粉类搅拌
得到一个柔软的面团
蒸熟的紫薯趁热加入20克白糖和10克炼乳压成泥，如果没有炼乳，就替换成10克白糖，一起30克。
紫薯馅儿搓圆备用
准备了枸杞、葡萄干、南瓜皮做提把
取一个30克的面团，包裹住一个20克的馅料，搓圆。
用牙签压出南瓜的形状：先在正中间压一条线，再在两侧压出对称的线条，然后装上把子。
这是做好的生坯，南瓜皮装饰的是淀粉的，左侧红色枸杞装饰的是粘米粉，右侧黑色葡萄干装饰的是面粉的。
做好的生坯放入蒸笼，大火烧开蒸12分钟，闷5分钟。
蒸熟出锅，一开始会有点粘手，稍微晾两分钟就好了。
掰开一个尝尝，金黄的南瓜包裹着紫色的馅料，真的太治愈了！尝一口软糯香甜。
从左往右：分别是木薯淀粉、面粉、粘米粉，只要馅料有支撑力，外形完全不受影响。
个个都是金灿灿的，太讨喜了！送了一些给邻居，大家一致好评。好看又好吃，简直太能干了?
再来一张成品图，整个过程是非常好玩有趣的，你们也去试试吧！
小贴士
不少人来问我要不要放酵母？真是太可爱了?最后再回答一次，不要放酵母，这不是馒头、包子。配方里没有的材料不要随便乱加，加了不成功不要来找我。???
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