巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下，已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行

将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；

然后以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，然后再折叠一次，剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和。

接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点

打开后基本上底部圆形的位置就出来了

将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的

然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了

将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。

记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行

奶油奶酪300克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入60克细砂糖拌匀

加3个鸡蛋拌匀，最好就是放一个打匀一个再放第二个，我都是图省事一次性放完

拌匀的面糊里加热12克玉米淀粉拌匀

再放入180克奶油（不用打发）拌匀

拌好的面糊里加入熟玉米粒100克拌匀。我是先拿玉米煮了玉米糖水，然后再把玉米捞出来，记得滴干水分

将拌匀的面糊倒入6寸模具的油纸上

烤箱235度烤10分钟再转250度烤10分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏4个小时以上

冷藏时间准备够的时候可以来做爆米花，平底不粘锅倒入约20克玉米油，放入爆米花专用的玉米，大火烧开，待开始有玉米爆开的时候就加盖，继续大火让爆米花爆发，注意是不是转一下锅，以便均匀受热

待锅里哔哔啵啵的声音变小就可以开盖了，将爆米花倒出冷却备用

锅里放入50克细砂糖、50克清水，中小火拌炒至细砂糖融化，糖水稍微浓稠的时候放入2克食盐小苏打拌匀至颜色焦黄且起泡

取适量爆米花放入拌匀，放凉就是焦糖爆米花了

冷藏好的巴斯克脱模扯掉烘焙纸，这个颜色也真是不错啊

50克淡奶油加5克细砂糖打发到稍微硬挺状态。这个图里的可不止50克奶油，只是用于状态说明哦。

将打发好的淡奶油涂抹在巴斯克蛋糕上

表面装饰焦糖爆米花就可以了，我喜欢这样堆得满满的。如果天冷爆米花凝结在一起，稍微加热一下就可以了

切开后可以看到，玉米粒大部分都是沉淀在蛋糕的底部了，但是巴斯克整体还是细腻的感觉，颗粒感的玉米粒让满满的芝士吃起来没有那么无聊（爱好芝士的人不会觉得芝士无聊的），再加上脆脆的爆米花，真是超好吃。