茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条

蒜捣碎 加入少许盐 加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁

调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。

如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香