肉末先用料酒，生抽，淀粉，盐，腌制一会。当然，如果嫌麻烦，省略这一步也可以。

锅烧热，倒少许油。放姜片，下肉末，翻炒，此时倒少许生抽。

肉末泛白，下冬瓜，当然冬瓜要切薄片，一厘米左右厚度。

放盐，添水，没过冬冬瓜。水开后，转小火，直至冬瓜变透明为止，中途适当翻一翻。

调入少许糖提味，关火即可。出锅，撒上小葱花。绝对不要放味精鸡精之类的，本身已经鲜美无比。本人不吃鸡精好多年!