排骨放水中解冻去血水，也可以直接冷水下锅去血水，大约7、8分钟

等待期间切姜丝，葱段

将冬瓜去皮切块，注意切块的时候不要切太薄太小，因为要在高压锅里煮很久。

将去了血沫洗净的排骨放入锅中，放葱姜，两勺料酒，撒一勺盐，再铺上冬瓜，撒一勺盐，有八角香叶的也可投入，然后加水约1升，喜欢喝汤的可以多加点，不过冬瓜本身也是会出水的。
不喜欢太淡的也可以适量多加一点盐。

选择煮汤，高压力，1小时。这样排骨会非常的酥软。

出锅前尝一下咸淡，偏淡的不妨再加点盐。