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四川腊肉碗豆酒米饭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:31 • 阅读：7943
小时候的味道，四川人称糯米饭叫酒米粉

用料

酒米（糯米）500g
新鲜碗豆300g
腊肉400g
白糖少许
花椒面少许

四川腊肉碗豆酒米饭的做法

  1. 腊肉切成丁

    四川腊肉碗豆酒米饭的做法 步骤1

  2. 新鲜碗豆洗净，沥干水份

    四川腊肉碗豆酒米饭的做法 步骤2

  3. 酒米洗净加冷水煮至还有米芯，沥干水份

    四川腊肉碗豆酒米饭的做法 步骤3

  4. 锅里加少许菜仔油，下入腊肉丁，少许白糖小火翻炒

    四川腊肉碗豆酒米饭的做法 步骤4

  5. 把腊肉里的油炒出一些后加入碗豆翻炒二下

    四川腊肉碗豆酒米饭的做法 步骤5

  6. 把沥干的酒米平铺在腊肉碗豆上，加开水把碗豆淹没，大火开后转小火，把锅盖盖严，最好放湿毛巾把蒸气盖上，约25分钟就可以出锅了

    四川腊肉碗豆酒米饭的做法 步骤6

  7. 关火闷几分钟，和匀加少许花椒面就成了，香喷喷的酒米饭就可以开动了，配一碗菜汤，一碗凉拌菜，用四川方言来个总结
    好巴适哦

    四川腊肉碗豆酒米饭的做法 步骤7

小贴士

也可以用电饭锅做
把碗豆和腊肉丁，酒米（不煮）直接放电饭锅里，加水淹过米约1cm，电饭锅煮饭档即可
此菜关键是煮饭水的量要控制好
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