准备部分食材和调料：

1:牛肉加入姜丝+酱油+料酒+胡椒粉抓匀腌制，
2:水淀粉分少量多次加入抓匀，
3:最后加入花生油锁住水分，
4:腌制10分钟，，，

1:四季豆摘去头尾，
2:流动水洗净，
3:斜刀切成长条，
4:一旁备用，，，

1:锅中烧水，
2:水开后加入：盐+油+四季豆（这个步骤关键是保持四季豆的翠绿色），
3:焯水1分钟，
4:捞出备用，，，

1:起锅热油，
2:下蒜米爆香，
3:倒入牛肉炒至变色，
4:盛出备用，，，

1:锅留底油倒入四季豆大火翻炒1分钟，
2:改小火倒入牛肉+酱油+蚝油+白砂糖+盐，大火翻炒均匀化开调料，
3:倒入水淀粉勾芡，大火翻炒收汁，
4:出锅装碟啦。