水中加盐和几滴食用油烧开

把荷兰豆烫一下捞出过凉。注意不要烫太久，因为还要炒，不必担心不熟。基本就是刚变色就捞出。

热锅冷油放蒜末姜末十三香爆香

放入腊肉煸炒一下

放入蚝油煸炒入味

荷兰豆沥干水分，胡萝卜切片，下锅炒匀

放盐和鸡精调味，注意不要放酱油，影响色泽，不要炒的火候太过而发黄，不清脆。

荷兰豆喜蒜，可以出锅前再撒一点蒜末提味更香。