番茄洗净去蒂。顶部切十字花刀。烧一锅开水备用。

水烧开后将番茄浸泡5分钟取出用冷水浸泡降温至不烫手。剥皮备用。

洋葱剥去外皮切丝。生姜去皮切片放入料理机。

搅打成泥状倒出备用。

取4颗番茄切块搅打成番茄汁备用。

剩余2颗番茄切大块备用。

大蒜1头剥皮切粒备用。

不粘锅倒入适量食用油中小火微微烧热。大概手靠近可以感觉到热度即可。

倒入洋葱姜泥小火炒制2分钟左右爆香。

倒入番茄汁搅拌均匀，维持小火熬制10分钟左右。

加入2大勺番茄酱，6颗冰糖，1勺盐，1勺鸡精。搅拌至冰糖融化调料融合。

关火盛出备用。（如果做其他番茄味料理这个番茄酱也可以直接用）

不粘锅洗净擦干重新倒油烧热，加入蒜粒小火炒出蒜香至微微发黄。加入番茄块。

翻炒两下加入1勺盐，1勺鸡精炒匀。

盖上锅盖小火焖2分钟左右至番茄变软出汁。

加入制作好的番茄酱搅拌均匀。

直接加入热水或高汤煮开涮菜即可。