嫩刀豆切掉2头，洗干净晾干水。

把晾干的嫩刀豆切成小块。

切好的嫩刀豆再次晾干水分。

姜、蒜、红辣椒洗干净晾干，姜切成细丝、，蒜、红辣椒切成小块。

把刀豆和配料搅拌均匀，加入适量的盐调味。

中途可以尝一尝味道，腌制的剁椒刀豆可以偏咸一点。

最后把搅拌均匀的剁椒刀豆装入无油无水的密封容器中，等待10天，美味既成。