把刀豆洗干净，去两头，切成丝。生姜切成末。

取适量午餐肉，也切成长条，主要是为了配合刀豆丝的形状，呵呵。

在锅里倒入一点橄榄油，薄薄一层足矣，然后把午餐肉放进锅里，用小火煎1分钟左右，煎好后盛出来备用。

用煎午餐肉剩下的油，爆香姜末。

倒入刀豆丝，用大火翻炒一下，因为刀豆不容易熟，所以可以倒入一点清水，然后盖上锅盖，闷5分钟。

刀豆闷熟后，把煎好的午餐肉倒入锅里，混合着一起翻炒，加入盐，再炒几下就可以起锅装盘了。