1.把榛子粉、蜂蜜、糖粉、淀粉、蛋黄、蛋白1放在搅拌机中打发2.把黄油煮至焦黄色，倒入1中搅拌均匀

3.把蛋白2和砂糖打发至8成，分两次拌入2中搅拌均匀，倒入烤盘中，表面抹平烘烤

4.风炉烘烤，温度200℃，时间6-8分钟

1.新鲜山楂去核，切碎放入锅中，锅中加入白葡萄酒煮沸，煮2-3分钟

2.砂糖和果胶搅拌均匀，加入到1中，煮至粘稠倒出，密封冷藏备用

1.吉利丁用冷水泡软，蛋黄搅拌均匀备用2.牛奶，糖放入锅中煮沸，倒入蛋黄中搅拌均匀，然后倒回锅中煮至84℃3.把2冷却至50℃，加入泡好的吉利丁快速搅拌均匀，再加入百利甜酒搅拌均匀

4.淡奶油打发至六成，分两次拌到3中备用

1.砂糖、葡萄糖、水一起放入锅中煮沸，倒入巧克力中待巧克力融化，再加入冷水泡软的吉利丁搅拌均匀

2.加入适量的色粉用均质机拌至无气泡，密封冷藏。隔夜后，融化待用

1.榛子蛋糕胚刻出与蛋糕模具相应的大小备用2.裱花袋中装入甜酒慕斯，挤入模具至模具的三分之一，挤入冷藏好的山楂夹心（适量）

将慕斯灌入至模具的90%，放上刻好的蛋糕胚冷冻备用

3.冻好的蛋糕脱模，串成糖葫芦或者直接进行淋面，如图装饰