节瓜削皮切块，不要太小块。

粉丝泡水。

牛肉里加少许蚝油，生抽，淀粉。抓匀。如果牛肉是厚片（手切的牛肉比火锅肉片厚）建议捣和搅拌，出一些肉碎的程度。

锅里油热放入虾干和瑶柱。炒到有香味，并且瑶柱缩小微黄。加入料酒。

放入节瓜继续炒。炒到有半透明的时候加水。

大火煮开。加入一点点味极鲜生抽，特别少汤还是白色的。加一勺盐。

煮沸后转中小火，煮二十分钟。汤变成全白色，尝起来味道很鲜美。下入粉丝。然后把牛肉放入煮烫熟，像吃潮汕牛肉火锅那种。差不多三分钟。白胡椒少许。

出锅撒香菜，放几个小红辣椒圈。一碗三小段够了。

很丰富～