首先泡好干杯（瑶柱），再用手撕开大小不等的瑶柱丝。

把节瓜的皮刮走。

准备好姜片，葱段。

切成这样。

干锅放节瓜炒一下，逼一下水份。炒到边角有点焦黄即可，不需要太久噢。

放姜片，油，再炒一下。

放凉水，把瑶柱也放进去，开大火把水煮开后，转中火。

中火煮至汤汁变奶白色。放一点盐和糖调味。

再放大概一汤匙的蚝油，我用的是减盐版，所以大家试试味道再上桌噢！

再中火煮五分钟。

最后放葱段，翻拌至葱段熟便可上桌。