准备好材料：小虾干、香菇、节瓜（毛瓜）、瘦肉、鸡胸肉、姜丝、鸡蛋、小葱。

小虾干、香菇冲洗一下，用热水分别浸泡30分钟。

节瓜（毛瓜）切丝，香菇切丝，小葱切粒备用，姜片切丝，瘦肉切成肉碎（放入少许盐，酱油，生粉，橄榄油腌制片刻备用）鸡胸肉（上锅蒸熟，放凉后手撕成鸡丝备用）

鸡蛋敲进碗里，搅打均匀，备好一小碗生粉芡儿。

热油放入姜丝、小虾干炒香。

接着放入节瓜翻炒。

加两碗水然后再倒入香菇，盖上锅盖大火烧开转中火煮5分钟。

5分钟后看节瓜是否变软，软后倒入浸泡过小虾干的高汤，再倒入鸡胸肉丝，适当再稍微加些水，大火烧开转中火煮5分钟。

时间足够后加入鸡蛋，快速打散，最后再倒入调好的生粉芡儿，加入少许盐，撒上葱花。

可以装盘享用。