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葡萄干奶酥

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:35 • 阅读：7949
摘自【烘培情书】书籍.原文使用的是白砂糖50克.我换成糖粉30克.口感刚好.如喜欢吃甜一点的可以按照原配方50克进行.

用料

澳洲有机玫瑰葡萄干30克
蛋黄3个
糖粉30克
低筋面粉200克
黄油100克
奶粉10克

葡萄干奶酥的做法

  1. 黄油室温软化.打发至微发白蓬松状态即可.

    葡萄干奶酥的做法 步骤1

  2. 加入奶粉和糖粉.用打蛋器充分打匀.

    葡萄干奶酥的做法 步骤2

  3. 将三个蛋黄取10克放置一边备用（最后刷在成品表面）其余蛋黄分三次加入.每一次都要充分搅拌均匀再加下一次.

    葡萄干奶酥的做法 步骤3

  4. 筛入低筋面粉

    葡萄干奶酥的做法 步骤4

  5. 用搅拌棒搅拌成颗粒状

    葡萄干奶酥的做法 步骤5

  6. 加入葡萄干（我后面切碎了）这款葡萄干外面包裹有机葵花籽油无需清洗.如果是普通葡萄干建议清洗再投入.

    葡萄干奶酥的做法 步骤6

  7. 用手揉至面团.分成15-16g的小圆圈.

    葡萄干奶酥的做法 步骤7

  8. 最后刷上蛋黄液即可.烤箱170度20分钟.

    葡萄干奶酥的做法 步骤8

  9. 特别好看自然的裂口.酥脆好吃.甜度适中.

    葡萄干奶酥的做法 步骤9

小贴士

烤完之后建议在烤箱内闷10分钟.让内里再用余温进行加热.出烤箱后建议放凉食用更酥脆.
这个配方只使用30g糖粉.甜度刚好.因为个人不喜欢过甜的甜品.所以在原配方基础上减糖.而这样的口感也特别适合宝宝食用.
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