芋圆西米紫薯椰汁(再也不用去鲜芋仙啦)
平时的方子量都太大,我经常一个人带娃在家,所以都取比较小的量,这一个小量的方子,解馋,不胖人,饭后一小碗足够啦
这个量我做了两小碗,很小的碗?
我和娃一人一碗
这个量我做了两小碗,很小的碗?
我和娃一人一碗
用料
紫薯 | 65g |
西米 | 10g |
紫薯芋圆 | 4个 |
芋头芋圆 | 4个 |
红薯芋圆 | 4个 |
椰汁 | 200ml |
草莓(装饰用) | 1个 |
芋圆西米紫薯椰汁(再也不用去鲜芋仙啦)的做法
备齐原料,我这里用的市集买的椰浆。。其实明明是椰汁好吗?,这里也可以用椰汁,推荐椰树牌椰汁
紫薯蒸熟以后切块,不用特别小烧一小锅开水
分两个容器装紫薯块
倒入椰汁
冬天喝热的,这一步可以放进微波炉叮 1分钟
夏天可以把椰汁和冰块打一下下芋圆
中火下芋圆以后,用勺子推了搅动下,以免沾底
等开了以后,倒半杯冷水进去,等再一次开,转小火煮到芋圆浮起
芋圆少的话一般第二次开的时候芋圆也差不多浮起了期间准备冰水,冬天常温水就可以,夏天水里放冰块
煮好的芋圆放进冰水(冷水)里,静置1分钟,换一次水(芋圆Q弹的关键)
水不要换(像我这么做人家的人,别浪费水嘛),下西米
小火煮5分钟以后关火闷5分钟
闷到还有一点点白点,尝一下,没问题就可以捞出来了,可以用这个小滤网,倒水的时候接着就不会掉了
最后通通装起来就可以啦
红薯芋圆:蒸熟的红薯100g(偏软糯的红薯),木薯粉72g,这个分量会稍微有点湿,但是不会黏手
红薯蒸熟以后去皮,捣碎,倒入木薯粉(可以先预留5-10g粉),先用筷子拌匀,拌匀以后用手揉一会,觉得揉匀的差不多了,放揉面垫上搓成长条,用刀切小块,然后滚一圈木薯粉放冷冻,建议先放在平盘上冷冻,等冻硬了在敲散放保鲜袋里,放冷冻这样容易揉散的说明粉多了,你可以选择扔掉或者捏成团以后沾水继续揉,还是可以补救的
南瓜芋圆:蒸熟的老南瓜100g,木薯粉108g
和红薯芋圆一样的操作方法,不过南瓜芋圆建议搓成小圆子,老南瓜湿度比较大,木薯粉放的比较多,搓成芋圆不容易煮熟,而且煮完浸冷水会太过Q弹(就是嚼不动),搓成小圆子会好很多。我都帮你们试过了,如果你们不怕腮帮子酸,那就忽略这段话哈哈哈哈哈哈哈
小贴士
芋圆可以买,也可以自己做,我平时都会自己做很多放冰箱,随用随取,没有称过,大致就是芋头,紫薯,红薯蒸熟,捣碎,先倒入少量木薯粉,先拌匀,如果不粘手就可以直接上手揉了,然后搓成长条,切小块就可以(芋头和紫薯比较干用的木薯粉量不用很多) 木薯粉的量多一般会比较Q,量少会比较软糯一点。以后我做的时候称一下分量
芋圆虽好吃,但是也不能贪吃哦,木薯粉做的东西都比较不容易消化的
芋圆虽好吃,但是也不能贪吃哦,木薯粉做的东西都比较不容易消化的
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