黑糖朗姆葡萄干贝果
黑糖面团真的香，微微甜加上有朗姆酒的葡萄干，带点韧劲儿~
配方能做6个贝果
鲜酵母和干酵母比例为3:1，转换成干酵母的话只需要放1.5克
配方能做6个贝果
鲜酵母和干酵母比例为3:1，转换成干酵母的话只需要放1.5克
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 黑糖 | 20克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 海盐 | 5克 |
| 鲜酵母 | 4.5克 |
| 水 | 168克 |
| 葡萄干 | 50克 |
| 朗姆酒 | 10克 |
| 煮贝果用 | |
| 水 | 1000克 |
| 糖 | 50克 |
黑糖朗姆葡萄干贝果的做法
材料备好
提前将朗姆酒加入葡萄干浸泡
除葡萄干外的其他材料放入格瑞美厨一体机中
设置6分钟，速度2（放入厨师机或手揉都可以，看个人设备和习惯而时间会有所变化，主要看面团状态）
搅拌至面团光滑
能拉出较厚的膜就可以了
取出，整理一下面团
分割成6等份，保鲜膜盖住表面，静置15分钟
面团擀平，整理成长方形后铺上葡萄干（葡萄干使用前吸干表面多余的水份）
卷起，将葡萄干包在面团内
搓成一头粗一头尖，接口在上
将粗的一头压扁，尖头搭在上面，捏紧接口
放在油纸上整理一下
全部整形后进行二发
发至1.5倍大小后，1000克的水加50克糖，煮至糖融化，转最小火，水温为90度
正面朝下将贝果放入，撕走油纸，正反面各煮30秒
捞出放烤盘，放入预热好的烤箱中层200度20分钟
取出晾凉
切面
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